- Tipuri de ardei - Capsicum
- Capsicum annuum var. annuum
- Piper american sau piper dulce
- Piper jalapão
- Capsicum annuum var. glabriusculum sau C.annuum var. aviculare
- Piper pe masă
- Capsicum baccatum var. pendulă
- Pepper-deget-la-fata
- Ardei iute
- Capsicum baccatum var. praetermissum
- Piece cumari
- Capsicum chinense
- Chili Pepper
- Piper negru
- Cumari-nut
- Murupi piper
- Capsicum frutescens
- Ardei iute
- Articole din această serie:
Tipuri de ardei - Capsicum
Diferitele tipuri de ardei aparțin acestui gen, iar speciile și varietățile lor pot fi Capsicum annuum var.annuum, Capsicum annuum var.pendulum, Capsicum chinensis și Capsicum frutencens și sunt cunoscute prin numele popular care le diferențiază.
Capsicum annuum var. annuum
Emite o floare prin fir sau nod, culoarea petalelor sale este albă și nu are pete.
Culoarea anterelor este în general albastră
Piper american sau piper dulce
Fructele sale au o formă alungită, sunt îndoite și au 2 cm în diametru și 18 cm lungime, cu o coajă verde puternică și strălucitoare.
Au puțină amețire și puțină aromă.
Înlocuiește ardeii în rețete aici, în Brazilia.
Piper jalapão
Fructele sunt conice, striate în alb, remarcabile și mai mici decât cele anterioare,
verde strălucitor atunci când se transformă imatur în roșu pe măsură ce se maturizează.
Ei au o pungență medie, dar sunt foarte aromatici.
Sunt folosite în stare proaspătă, conservate în ulei de măsline sau în oțet sau deshidratate sub formă de pulbere.
Capsicum annuum var. glabriusculum sau C.annuum var. aviculare
Este mai folosită ca ornamentală.
Ea emite o floare de nod de corolă albă, dar poate avea și petalele cu nuanțe violete sau roz.
Unii au pete in forma de culoare violet.
Anterele lor sunt albastre sau purpurii.
Piper pe masă
Are culoarea galben-verzuie, verde sau violet atunci cand imature devine rosie atunci cand este copt.
Are miros mare, dar aroma nu este foarte puternică.
Planta este mai folosită ca ornamentală.
Capsicum baccatum var. pendulă
Ea emană de la una la două flori pe nod, sunt albe și pot avea pete galben-verde la baza fiecărei petale.
Anterele lor sunt galbene.
Pepper-deget-la-fata
Fructele sunt alungite și subțiri, aproximativ 1,5 cm x 7 cm, iar culoarea verde imatură ajunge la roșu când este coaptă.
Au mirosuri și aromă scăzute și sunt folosite în sosuri, conserve, cârnați calabrieni.
Ele pot fi, de asemenea, deshidratate și înfundate cu semințele
Ardei iute
De asemenea, cunoscut sub numele de hat-de-monde, fructele sunt campanulate și pendent și au 4 cm x 7 cm.
Culoarea variază de la verde la roșu atunci când acestea mature, au variola dulce și aromă mică.
Se foloseste in salate si tocanuri de carne.
Capsicum baccatum var. praetermissum
Florile sunt de 2 până la 3 pe nod, de culoare albă, cu pete galbene sau verzui, în apropierea fundului petalelor, cu pete violete pe margini.
Anterele sunt de culoare galbenă.
Piece cumari
Fructele sunt rotunde, ovale și erecte cu 0,5 până la 1,3 cm x 0,3 până la 0,7 cm, verde atunci când se transformă imatur în roșu intens atunci când sunt coapte.
Aroma este scăzută, dar este foarte picantă, fiind folosită pe scară largă în conserve.
Este adevăratul piper cu piper.
Capsicum chinense
Florile sale apar 2 la 5 pe nod, au pediceluri înclinate și petale verzi verzi, fără pete.
Chili Pepper
Potrivit regiunii Braziliei, mulți sunt ardeii cu numele popular de "ardei iute".
Numele este mult mai mult o caracteristică locală, și nici o denumire științifică nu poate fi atribuită acestei categorii de piper.
Fructele sunt alungite, triunghiulare și ușor rotunjite și pot fi campanulate și dreptunghiulare, cu o pantă verticală sau îndoită.
Culoarea este galben-lăptoasă, se transformă în portocaliu, roșu până la negru când este coaptă.
Pungența este picantă, dulce și poate fi slabă sau puternică.
Foarte aromat, aceste ardei sunt folosite în condimente pentru rețete cu carne și pește.
Piper negru
Ele sunt pendent, variind de la verde până la imature până la roșu, sunt picante și parfumate.
Foarte folosit pentru condimente de carne, fasole, biscuiti si cârnați sărate.
Acestea pot fi folosite în conserve cu ulei de măsline și oțet.
Cumari-nut
Forma fructelor este triunghiulară, verde atunci când imature devine galben atunci când acestea mature.
Este foarte aromatică și cu o pungență puternică. Utilizarea sa este în principal în conserve.
Murupi piper
Când sunt încă imature, culoarea verde treacă la galben puternic și roșu când este coaptă.
Au aromă picantă puternică și sunt foarte aromate, folosite în oțet sau ulei conservat și, de asemenea, în faimosul sos tucupi.
Capsicum frutescens
Se emite de la 1 la 3 flori pe nod, au pedicole erect, cu petalele albe sau verzui fără pete.
Anterele lor sunt albastre sau violete.
Ardei iute
Fructele sunt alungite cu dimensiuni în general de 1,5 cm x 3,3 cm, culoare verde atunci când imature ajunge la roșu în profunzime atunci când acestea mature.
Sunt picante, dar au puțină aromă, fiind folosite în acarajes și alte rețete Bahian, pentru carne, pește și conserve.
Articole din această serie:
- Ardeii
- Plantarea ardeilor
- Cum să crească piper negru
