Online Revista „Idei Pentru Casa Ta“ Tu Găsi Idei Și Soluții Originale, Planificarea Proiectului Și De Design De Interior De Acasă

Ghiveci Și Bucătărie!

Ghiveci și bucătărie!

Elementul esențial într-o bucătărie, vasele există într-o infinitate de tipuri și funcții.

Să ne uităm la unele:

Cu capac:
Încălzire ușoară, formare fără capac:
Prăjire, gătit rapid, uscare broască

Cu capac și fără capac:
Pregătiri care necesită două timpi de gătire, o etapă inițială cu un capac și la sfârșit se usucă repede.

Utilizarea uleiurilor:
Friteuze de imersie

Utilizarea uleiului de măsline:
Pregătirea gratarelor, pansamentelor de salată, prajite și salate în general

Foc mare:
Sauté sau sauté rapid, "uscati" reteta

Foc mic:
Pentru a forma sosul și bulionul, combinația ideală cu tigaia acoperită

Utilizarea untului:
Pentru a ingrosa sosurile, lumineaza sosul inmoaie piureurile.

- Articole de gătit din aluminiu

Ghiveci și bucătărie!: este

Avantaje și indicații culinare
Aleasă pentru ușurință și pentru a fi mai economică.
Cercetările moderne consolidează controversa că gătitul în aluminiu poate compromite sănătatea prin eliberarea particulelor de aluminiu în timpul gătitului.

Nu este bine să lăsați produsele să se răcească în tava de aluminiu.
Sarea și acizii reacționează cu substanțele din tigaie și pot provoca eliberarea de substanțe toxice.
Nu depozitați alimente în tava de aluminiu.

curățenie
Spălați cu grijă vasele de aluminiu cu burete tare și săpun de nucă de cocos sau detergent.
Uscați imediat pentru a preveni petele de apă.
Nu utilizați niciodată nisip (utilizați paie din oțel sau sapolă)

Pentru a ușura și a elimina fundul arsului = Puneți apa pe jumătate prin tigaie cu o cantitate mare de bicarbonat de sodiu și aduceți la fierbere până la lumină (poate fi folosită în loc de coacerea sifonului, sare de gătit sau oțet)

Evitați prepararea alimentelor acide cum ar fi vinaigrette, sos de roșii, maioneză și altele.

pete
Pentru a elimina petele = umpleți vasul cu apă fierbinte și suc dintr-o lămâie stoarsă, poate fi de asemenea folosit, două linguri de oțet alb de mere.

- vase din oțel inoxidabil

Ghiveci și bucătărie!: ghiveci

Dacă aveți grijă de sănătatea dumneavoastră și vă place un aliment pregătit în mod corespunzător, cel mai bine este să alegeți vasele din oțel inoxidabil.

Având în vedere aspectul sănătății, există vreun avantaj în folosirea ustensilelor din oțel inoxidabil în bucătărie?
Da, există avantaje. Iar aceste avantaje sunt o consecință firească a următoarelor fapte:

a) rezistența la coroziune ridicată a oțelurilor inoxidabile;
b) imigrația metalică foarte scăzută (de la ustensile din oțel inoxidabil la alimente);
c) rugozitatea scăzută care poate fi obținută la finisarea suprafeței oțelului inoxidabil, facilitând curățarea și reducerea proliferării bacteriilor.
Nu este o coincidență faptul că oțelul inoxidabil este materialul ales în aproape toată industria alimentară din Brazilia și din lume.

Care este recomandarea pentru prima utilizare a ustensilelor de gătit din oțel inoxidabil?
Întotdeauna spălați-l în apă caldă și săpun pentru a îndepărta orice resturi de la piesa de prelucrat.
Înainte de a folosi un vas, verificați ambalajul producătorului pentru etichete și manuale care conțin alte instrucțiuni de utilizare și de depozitare.

Otelul inoxidabil conduce rapid caldura?
Nu. Natura oțelului inoxidabil nu vă permite să efectuați căldură la fel de repede ca și alte metale.

Pentru a răspândi căldura în mod egal și mai repede prin partea inferioară a ustensilelor de gătit, producătorii folosesc de obicei un sandwich din oțel inoxidabil cu alte materiale, adoptând o fundație construită în straturi.

Foi din fier forjat

Ghiveci și bucătărie!: inoxidabil

În testele de laborator și în bucătărie, vasele cu fundul forjat (impact) se prepară mai bine.

Cel mai bun vas de gătit se încălzește rapid și transmite căldura în mod egal de la un capăt la celălalt pe întreaga suprafață de gătit.
Produsele de gătit de la bază inferioare (impact) oferă cea mai bună performanță a aragazului, un control excelent al gătitului și rezultate mai fiabile. Toate testele de laborator au fost efectuate în condiții stricte, cu uniformitate a căldurii și a căldurii electrice.

Fixarea fundului difuzorului (oțel + aluminiu + oțel) se face printr-o presiune de impact de până la 3.000 de tone
Această fundație îmbunătățește în mod semnificativ durabilitatea și rezistența la coroziune și permite economii semnificative de timp și energie în gătitul produselor alimentare.
Sistemul elimină utilizarea sudării tradiționale care, oricât de multe straturi sunt adăugate împreună, întotdeauna lasă puncte vulnerabile.

Acest proces cu încapsulare permite, de asemenea, ca aluminiul fundului termal să fie în întregime înconjurat de oțelul inoxidabil, eliminând astfel riscul deteriorării acestuia prin utilizarea sau spălarea și împiedică acumularea de reziduuri între partea inferioară și partea termică.

Spatele difuzorului respectă cele mai recente tehnici de calitate și procesul său de fabricare revoluționar îi permite să reziste la temperaturi de până la 400 de grade Celsius, să distribuie și să mențină această căldură mai uniform și eficient.

Ghiveci și bucătărie!: bucătărie

Are magnetul mânerului din oțel inoxidabil? Dacă da, ne permite să ajungem la concluzia că materialul este de calitate inferioară?
Oțelurile inoxidabile din seria 400 (cum ar fi 430, de exemplu) sunt magnetice.
Deja seria 300 (ca și 304) nu este.
Cu toate acestea, în serie 300 de oțeluri, în timpul formării, există o transformare de fază care le face parțial magnetice. Acest lucru poate fi evidențiat prin apropierea unui magnet dintr-o cavitate din oțel inoxidabil 304.

Vom găsi magnetism în regiunile căzii care au suferit cea mai mare deformare în timpul procesului de fabricație.
Faptul că un material este magnetic sau nu nu are nici o legătură directă cu cel mai rău sau mai degrabă calitate.

Nu folosesc ustensilele din oțel inoxidabil gustul metalic în produsele alimentare?
Nu. Unele dintre caracteristicile care diferențiază cu siguranță oțelul inoxidabil de alte metale sunt:
nu miros, gust sau eliberează substanțe care pot modifica gustul alimentelor.

Prin urmare, gătitul pe ustensile din oțel inoxidabil nu reprezintă un risc pentru sănătatea umană. Din acest motiv, rezervoarele din oțel inoxidabil sunt utilizate în producția de vinuri fine.

Care este recomandarea pentru gătit cu apă minimă?
Acest tip de gătit se poate realiza într-o caserolă sau panou care conduce căldura în mod egal și are un capac strâns.

Asigurați-vă că aparatul nu fierbe uscat. Utilizați flacără scăzută pentru a preveni decolorarea.

Îngrijirea tăvii de oțel

1. Înainte de a utiliza noul produs, îndepărtați etichetele și spălați-l cu apă caldă și detergent.

2. Folosiți căldură scăzută pentru a împiedica alimentele să se prăjească în partea inferioară a vasului. Podul triplu distribuie uniform căldura, fără a necesita căldură mare. Și, în plus, economisiți gaz.

3. Când aragazul este folosit pe aragaz, flacăra nu trebuie să depășească baza tăvii. În cazul utilizării în plăci electrice, placa trebuie să aibă diametrul egal cu sau mai mic decât tigaia.

4. Întotdeauna dizolvați sarea în apă clocotită sau cu alimente prin amestecarea ingredientelor la începutul gătirii.

5. Nu încălzi alimentul prin plasarea unei tăvi peste cealaltă. Această procedură este periculoasă deoarece creează un vid și face imposibilă îndepărtarea acesteia.

6. Dacă capacul pentru oțelul din oțel inoxidabil Tramontina este prins de efectul vidului în timpul răcirii, pur și simplu scoateți-l și trageți sau reîncălziți până când efectul vidului este neutralizat.

7. Unele alimente care conțin amidon, cum ar fi pastele și orezul, în timpul gătitului, pot lăsa pete pe interiorul tăvii. Aceste pete sunt ușor de îndepărtat trecând o cârpă cu suc de lămâie, oțet sau pastă de lustruire Tramontina.

8. Evitați să lăsați alimentele în tigaie pentru o lungă perioadă de timp; sarea poate provoca, de asemenea, pete.

9. Pentru ca vasele din oțel inoxidabil Tramontina să arate întotdeauna frumos și strălucitor, recomandăm să fie spălate numai cu detergent și burete. Tramontina a dezvoltat o pastă specială pentru lustruirea și îndepărtarea petelor din produse din oțel inoxidabil, disponibilă la principalele puncte de vânzare.

10. După spălare, ori de câte ori este posibil, clătiți cu apă fierbinte și uscați imediat, astfel încât tava să rămână cu luminozitatea inițială. Clorul și substanțele conținute în apă pot lăsa pe tavă pete.

11. Nu lăsați tava goală peste o sursă de căldură.

12. Lăsați vasele fierbinți numai pe suprafețe rezistente la căldură.

curățenie
Nu conține nici un detergent fără detergent neutru

Nu utilizați niciodată nisip (utilizați vată de oțel, burete dur sau sapoleum).
În mod ideal, dacă este posibil, spălați sau clătiți cu apă fierbinte și uscați imediat.

Poate curățarea ustensilelor din oțel inoxidabil să vă afecteze suprafețele?
Nu. Oțelul inoxidabil este ușor de curățat. Sapunul, detergentul si apa, in general, fac treaba.

Mașinile de curățat abrazive, cum ar fi sapolii, vor fi necesare doar atunci când ustensilele au fost arse grav prin folosirea incorectă.

Ce ar trebui făcut pentru a preveni alimentele să se prindă la fundul vaselor?
Utilizați flacără medie sau mică.
Se amestecă cu o lingură alimentele care sunt cel mai probabil să rămână la fundul vaselor, cum ar fi cele care conțin sosuri.

Țineți tigaia pe flacără numai pentru timpul necesar pentru gătit.
Folosiți o cantitate mică de ulei de gătit, margarină sau untură atunci când prăjiți.

Cum să eliminați alimentele arse și grăsimile?
Mai întâi, lăsați cuțitul de sos în apă caldă, cu puțin detergent pe bază de amoniac.
Apoi spălați cu apă caldă, folosind săpun și un burete de nailon.

Dacă acest lucru nu este suficient pentru a elimina alimentele arse, utilizați produse mai agresive, cum ar fi soluțiile de eliminare a bicarbonatului de sodiu, utilizate în curățarea casei. Urmați procedura pentru a elimina murdăria moderată.

Ce sunt filigranele și cum să le eviți?
Apa noastră, alta decât clorul, conține particule minerale care rămân pe suprafața oțelului în concentrații mari atunci când lăsăm apa să se usuce pe ea. Astfel de particule devin vizibile, deoarece oțelul inoxidabil are o lumină lucioasă și reflectorizantă, care poate provoca așa-numitele pete de apă.
Pentru a le evita, ștergeți ustensilele cu o cârpă moale imediat după spălare.

Ce trebuie făcut pentru a preveni decolorarea ustensilelor?
Aveți grijă când gătiți. Flacăra mijlocie sau joasă gătește mai bine.
Dacă este necesar, utilizați un cadru între arzătorul de gătit și ustensilă.

Pot folosi bureții obișnuiți din oțel pentru curățarea ustensilelor din oțel inoxidabil?
Nu. În plus față de zgârierea suprafeței de ustensile din oțel inoxidabil, ele eliberează particule de oțel care se încrucișează pe suprafață și se oxidează cu ușurință, provocând oxizi cunoscuți popular ca rugina.

video: Cum sa curatati vasele INOX si Sleepers

sursa: Tramontina
sursa: Acesita S.A

- vase emailate

Avantaje și indicații culinare
Adesea ales pentru a fi frumos, formând un ansamblu atrăgător pentru ustensilele dvs. de uz casnic.

Produsele din smalț sunt caracterizate printr-o suprafață netedă care evită proliferarea bacteriană, precum și netoxică deoarece nu eliberează nici un "material greu" atunci când se gătește sau se utilizează.
Această igienă este principalul argument pentru utilizarea acestui tip de produs cu nou-născuți.

curățenie
Nu conține nici un detergent fără detergent neutru

pete
Pentru a îndepărta petele, puneți-o în soluție de 2 lingurițe de înălbitor (apă igienică) + 600 ml de apă. Lăsați cel mult 2 ore pentru a evita deteriorarea smaltului.

Nu utilizați dacă există vopsea sau decalcomanii pe suprafața interioară.

Pentru a evita îngălbenirea = Permiteți consumul de alcool în zona emailată sau într-o cârpă moale înmuiată într-o soluție cu o lingură de clorură de potasiu dizolvată într-un litru de apă.

- Ghivece de argilă

Ghiveci și bucătărie!: inoxidabil

Avantaje și indicații culinare
Este o opțiune sănătoasă. Ideal pentru rețete regionale tipice care conțin o mulțime de sos.
Potul de lut mărește gustul și gustul alimentelor.
Inițial, durează mai mult pentru a se încălzi, dar, odată încălzit, menține căldura mai mult timp. Permite servirea mesei în tava.

finisaj
Preferabil folosiți vase de lut sau ceramică obfuscată.

cicatrizare
Înainte de a utiliza pentru prima dată, înmuiați în baie de apă timp de aproximativ 20 de minute cu apă fierbinte = miros de miros și gust.

curățenie
Nu conține nici un detergent fără detergent neutru

- Sticlă de piatră

Avantaje și indicații culinare
Avantajul de durată de mai mulți ani nu miroase sau nu modifică gustul alimentelor, menține căldura pentru o perioadă lungă de timp, nu este atacat de acizi

Tratamentul cu privire la prima utilizare a vasului este foarte important. De asemenea, contribuie la creșterea cantității de fier în alimentele pe care le gătiți.

cicatrizare
Înainte de prima utilizare, ungeți cu ulei sau ulei de măsline în interior și în afară, umpleți cu apă și aduceți-l la cuptor (180° C) timp de 2 ore sau, dacă preferați, lăsați-l la foc și lăsați apa să fiarbă timp de 30 până la 40 de minute.

Scoateți din căldură. Lăsați apa și vasul să se răcească și repetați operațiunea o dată în plus.

Notă: Nu încălziți piesa de prelucrat uscată și apoi turnați lichid rece, aceasta poate deteriora permanent vasul.

curățenie
Spălați cu un burete moale + detergent slab sau săpun și apă.

- vase de cupru

Ghiveci și bucătărie!: oțel

Îngrijirea cu ajutorul tăvii de cupru
Notați dacă există o căptușeală interioară, de obicei sunt conservate sau cu oțel inoxidabil.
În absența acestui cupru trece în hrană și în timp mineralul se acumulează în organism.
Rezultatul este debutul tulburărilor în funcționarea rinichilor.

Înainte de utilizare
lacul trebuie îndepărtat dacă este prezent, așadar îl scufundați în apă clocotită și lăsați să se răcească complet.

curățenie
- Spălați cu un burete moale + detergent neutru.
Nu utilizați niciodată nisip (utilizați paie din oțel sau sapolă)

pete
I - Se prepară un amestec în părți egale de făină de grâu + oțet alb de mere

- Ștergeți cu o cârpă până când curățați tava de cupru

- Se spală cu apă fierbinte și se usucă bine

II - Paharele și alte obiecte de cupru arată noul brand atunci când sunt curățate cu o pastă făcută cu 1/2 făină de grâu, 1/4 sare și 1/4 oțet.
Răspândiți-l peste bucată și lăsați-l să se usuce timp de aproximativ o oră. Apoi spălați, ștergeți și ștergeți un flanel foarte moale.

III - Pentru a elimina alunele - petreceți o jumătate de lămâie într-o farfurie cu sare.
Tăiați-o în părțile pătate ale cuprului. Spălați și uscați bine.

Ele trebuie să aibă suprafața interioară acoperită cu politetrafluoretilenă (PTFE), titan sau oțel inoxidabil.

strălucire
Pentru a vă face strălucitor: faceți o pastă de făină de grâu sau de porumb (½ parte), sare (¼) și oțet (¼).
Răspândiți peste tigaie și lăsați să se usuce timp de 1 oră. Spălați, uscați și ștergeți cu o cârpă moale.
Dacă utilizați polizoare, spălați-le bine.

Notă: Nu lăsați produsul să se răcească în interiorul tăvii de cupru. Acest lucru se datorează faptului că sarea și acizii reacționează cu substanțele din oală și pot provoca eliberarea de substanțe toxice.

- vase din sticlă;

Ghiveci și bucătărie!: bucătărie

Vasele de sticlă sunt preferate de specialiștii din domeniul sănătății, deoarece deșeurile chimice nu sunt transferate în produsele alimentare.

curățenie
Nu conține nici un detergent fără detergent neutru

pete
Pentru a face pete întunecate = lăsați într-o baie de apă într-o soluție de cinci linguri de bicarbonat de sodiu + un litru de apă
Pentru a evita colorația = nu purtați gol la foc.

- vase de bucătărie Teflon sau Tefal

Ghiveci și bucătărie!: este

Avantaje și indicații culinare

Potrivit pentru prăjire și gătit cu mai puțin ulei sau margarină. Ele sunt ușor de găsit și ușor de întreținut.

Vasele din teflon au o acoperire interioară din politetrafluoretilenă și marele avantaj este că ele nu sunt lipicioase și, prin urmare, necesită foarte puțin ulei în prepararea alimentelor, ideal pentru sănătate.
Pe de altă parte, politetrafluoretilena este un material plastic care se pierde ușor, doar zgâriați-l cu bureți de oțel, linguri și cuțite.

curățenie
Spălați cu un burete moale + detergent slab.

Nu folosiți vată, sapoil, cuțite sau orice material periculos.

pete
Pentru a elimina petele = treceți praful de cafea cu hârtie absorbantă.

- Găleți de fier

Ghiveci și bucătărie!: este

Avantaje și indicații culinare
Cercetarea efectuată la Facultatea de Inginerie Alimentară a Unicamp indică faptul că alimentele de gătit în acest tip de pană pot furniza aproximativ 20% din necesarul zilnic de fier al organismului. Inițial indicat pentru cei care adoptă o dietă vegetariană.

Un avantaj al tăvii de fier este că nu se deformează cu căldură.

Bucătărie într-un temperament mai uniform și mai intens. Luat la masă, păstrează căldura și gustul mâncării.

Deoarece sunt grele și nu se mențin cald mult timp, preferă cei care au mâner din lemn, evitând arsurile.

Înainte de utilizare
- Umpleți cu apă și fierbeți câteva minute;
- Încă cald, scoateți lichidul și spălați bine.

curățenie
Nu conține nici un detergent fără detergent neutru

Curățarea II
- Întotdeauna spălați cu săpun în bara sau piatră (glicerină, nucă de cocos etc.);
- Uscat, de preferință pe foc.

Notă: Înainte de spălare, trebuie să aveți grijă.
Când este frecat viguros cu buretele de oțel, un tip de rugină trece în mâncare.

întreținere
Pentru a preveni rugina = Așezați-l în cuptor să se încălzească pentru a se usca, lăsați să se răcească și să rulați un strat ușor de ulei înainte de depozitare.

economic
- Concentrați și păstrați mai multă căldură. Funcționează la fel de mult ca o aragaz sub presiune. Bucătărie totul în mai puțin timp.
Acest lucru înseamnă mai puțin consum de gaz sau lemn de foc.

multilateral
"Gatiti tot ce vreti". Carne, peste, pasari, legume, paste etc.

Editorial Video: Ghiveci de legume sau tocana de legume (lecso)


Meniu