Online Revista „Idei Pentru Casa Ta“ Tu Găsi Idei Și Soluții Originale, Planificarea Proiectului Și De Design De Interior De Acasă

Cum Să Înghețați Legumele

Cum să înghețați legumele

Aproape toate legumele pot fi înghețate - cu excepția celor care vor fi consumate crude, ca și în salate. Aceasta este o veste bună pentru oricine nu are timp să meargă în mod regulat la târg sau pe piață. Iată câteva tehnici de înghețare a legumelor și preparatelor pregătite, cum ar fi cartofi piure și cartofi pentru copii.

Înghețarea nu îmbunătățește starea, aspectul sau gustul alimentelor. Prin urmare, atunci când cumpărați, alegeți legume proaspete și de bună calitate.

Cum sa faci albirea legumelor

Cele mai multe legume proaspete au nevoie de pre-coacere înainte de congelare. Această tehnică, cunoscută sub numele de "blanching" sau "blanching", vă permite să păstrați caracteristicile originale cum ar fi culoarea, gustul și textura.

Pentru aceasta, spălați, îndepărtați piesele deteriorate, coajați și tăiați legumele. Se fierbe un litru de apă și se pun 100g de legume sau verde.
Coborâți căldura și gătiți până când acestea sunt "al dente".

Scoateți porțiunea de apă cu o sită și introduceți-o într-un recipient de apă și gheață (șoc termic) până când se răcește.
Această procedură este importantă pentru a opri acțiunea căldurii, care continuă să gătească mâncarea chiar și cu focul oprit.

Lăsați-o să se scurgă și să se împacheteze în vase din plastic cu capac sau pungi de plastic, înlăturând aerul. Termenul de valabilitate al plantelor albite este, în medie, de 10 luni.

Timpul de albire pentru legume

de legumeComentariiGăsește-teTimp de stocare
dovleacTăiați în bucăți
2 min

6 luni
dovlecelTăiați în felii sau bucăți și înghețați prime
—-

6 luni
Chard
Secțiunea verde de tocat și albire, partea albă tăiată în bucăți
și înghețați prime

2 min

6 luni
sfeclă
Tăiați în felii sau bucăți

8 min

8 luni
vânătă
Tăiați în felii de 1 cm

4 min

8 luni
broccoli
Lăsați să se înmuiați timp de 10 minute în apă cu oțet și gătiți cu apă și sare

3 min

12 luni
ceapă
Taiati sau feliate, pot fi de asemenea inghetate congelate

2 min

10 luni
morcov
În felii sau cuburi: whitewashRelax: înghețați prime

3 min

10 luni
ciupercă
Se înmoaie 5 minute în apă, lamaie și sare

3 până la 5 minute

6 luni
varză
Taie bine și aruncă apă fiartă în vârf

—-

6 luni
conopidă
Separați buchetele și gătiți cu lamaie

3 min

8 luni
spanacPe frunze sau tocate
2 min

12 luni
Cassava (sau cassava)Doar curățați și tăiați. Nu trebuie să înălbim
—-

6 luni
peruvianSe curăță și se taie în bucăți
3 min

6 luni
Porumbul de pe cocÎnghițiți întreaga ureche
5 min

8 luni
Porumbul de pe coc—-
2 min

8 luni
piperTaiați, coajați semințele și înghețați brute
—-

12 luni
okra—-
2 min

6 luni
Varză albă sau purpurieSeparați foile
2 min

6 luni
păstaie—-
2 min

12 luni

Cum să înghețați și dezghețați legumele

natură

Cum se îngheață

Cum se dezghetează

termen

Ripe dovleac

Peel, tăiat în bucăți și înghețat prime.

Dacă doriți, înghețați fierte sau piure.

La temperatura camerei sau direct pentru gătit.

10 luni

dovlecel

Spălați, lăsați să se usuce, nu coajați, tăiați
în felii, blanch timp de 1 minut.
Straight la coacere.

10 luni

Chard și Alligator

Se spală, se usucă, se toarnă și se mănâncă timp de 2 minute.Direct de la congelator la aragaz sau la temperatura camerei.

6 luni

Rădăcini (manioc)

Spălați bine, coajați, tăiați în bucăți, încă brute sau gătite.
După gătire, se răcește timp de 3 minute.

Dacă este depozitat brut, vine direct din congelator pentru gătit.

8 luni

usturoi

Întregi sau tocați, besuntado cu ulei.La temperatura camerei sau direct în prepararea altor feluri de mâncare.

6 luni

anghinare

Se spală și se gateste timp de 7 minute cu suc de lămâie în apă.
Se răcește timp de 3 minute.

La temperatura camerei.

8 luni

sparanghel

Spălați, curățați și mestecați timp de 2 minute (tulpini subțiri) sau 4 minute (tulpini
gros).
La temperatura camerei sau direct pentru gătit.

8 luni

cartof

Cartofii fierti întunecă și devin fără gust atunci când sunt congelați.

Puteți îngheța cartofii sub formă de piure, găluște, supe,
pre-prajit sau chips-uri, cum ar fi chips-uri sau paie.

Drept pentru prăjire, în cuptor sau la temperatura camerei.

Puree: 3 luni; Semi-prajit
și cartofi prajiti: între 3 și 6 luni

Cartofi dulci

Gatiti 3 minute, coajati.

Utilizați aceeași procedură pentru
igname.

La temperatura camerei.

3 luni

vânătă

Peel, tăiat în felii sau cuburi, se înmoaie cu apă și sare timp de 10 minute.
Scalați timp de 3 minute în apă de lamaie.

La temperatura camerei sau direct pentru gătit.

10 luni

sfeclă

Gătite, gata pentru servire, întregi sau felii.La temperatura camerei.

6 luni

broccoli

Lăsați să se înmoaie cu apă, sare, suc de lămâie.

Întindeți 3 sau 4 minute, în funcție de grosimea tulpinilor.

Gata pentru a termina gătitul.

10 luni

Rădăcină de fasole

Se spală, se arde timp de 2 minute.

Nu dezghețați.
Straight să braise.

6 luni

ceapă

Raw, întregi, decojite, tocate.
Se scaldă timp de 2 minute.
În formă de piure.

Nu dezghețați.
Straight să braise.

6 luni

Ardei (miros verde)

Se spală. Tăiați bine.

Împachetați în porții mici sau în forme
de gheață cu apă.

Un alt proces este să se usuce complet,
puneți în punga de plastic și luați pentru a îngheța.

După greu, frământați bine pentru a rupe și a impacheta cu vid.

Nu dezghețați.

Straight să braise.

12 luni

morcov

Scrape.

Scala 3 la 5 minute, în funcție de dimensiune și grosime.

Ieșiți direct de la congelator până la sobă, până la terminare
gătitul.

10 luni

Chuchu

Se curata, se taie si se macine 1 pana la 2 minute.

Nu dezghețați.

Straight să braise.

8 luni

Ciuperci (champignon)

Alegeți cele proaspete.
Tăiați cele mai mari în felii.

Lăsați 15 minute de sos în apă cu lămâie. Se prăjește în unt.

Împachetați cu bulion.

De asemenea, puteți fierbe în apă cu
puțină lamă timp de 2 minute.

La temperatura camerei.

3 luni

nap

Tăiați în benzi subțiri.

Se spală timp de 2 minute sau se îngheață crud.

Nu dezghețați.

Straight să braise.

Raw: 1 lună; Esc.: 6 luni

conopidă

Separați buchetele.

Înmuiați în apă și sare timp de 15 ani
minute. Se spală.

Blanch în apă de lamaie timp de 3 minute.

Direct de la congelator la aragaz
pe loc.

6 luni

mazăre

Raw, treierat, nedumerit.

Dacă preferați, ardeți timp de 1 minut.

Direct de la congelator la aragaz
pe loc.

12 luni

spanac

Îndepărtați foile, spălați și ardeți timp de 2 minute.

Nu dezghețați.
Straight să braise.

10 luni

Porumb verde

Boabe: întregi sau fierți
timp de 3 minute.

Înghețați cu sau fără coaja.
Spikes: ardeți timp de 5 minute.

Nu dezghețați.

Straight să se îngroape în apă
fierbinte.

8 până la 12 luni

palmier pitic

Blanch 3 până la 4 minute în apă cu lamaie.Gătiți încă congelată până ajungeți la punct.

8 luni

okra

Nou și moale.
Spălați și îndepărtați tulpini.

Nu tăiați și nu rupeți.

Scala 2 minute întregi.

La temperatura camerei.

8 luni

ridiche

Scoateți colile.

Spălați, coajați și tăiați în două.

Scala timp de 1 minut.

La temperatura camerei.

3 luni

Varza (alb și violet)

Îndepărtați colile exterioare.
Spălați și tăiați în benzi subțiri.

Blanch 2 minute sau înghețați prime.

Nu dezghețați.

Straight să braise.

Raw: 1 lună; Esc.: 10
luni

pătrunjel

Spălați, uscați bine, tăiați.

Nu dezghețați.
Straight să braise.

12 luni

tomată

Ca suc, piure sau sos.

Nu dezghețați.
Straight să braise.

12 luni

păstaie

Taie capetele.

Scoateți firele. Întreg sau tăiat.

Se scaldă timp de 2 sau 3 minute.

Nu dezghețați.

Straight să braise.

10 luni

Cum de a îngheța bebelușul

În același timp, faceți puști asortate pentru ca bebelușul dvs. să poată consuma o lună. În congelator, alimentele își păstrează substanțele nutritive și același gust al vasului făcute la timp.

Folosiți ingrediente proaspete și pregătiți supa cu puțină sare. Sezonul cu proaspete ierburi, cum ar fi pătrunjel, arpagic, oregano, menta etc.
Nu gătiți mult timp, deoarece odată cu dezghețarea și încălzirea ulterioară, gătitul va fi complet.

Mai intai bucatile de carne sau carne de pui, adaugati legumele. În final, pasta (opțional). Lăsați-o să fiarbă doar trei minute. Sau gatiti legumele separat si bateti in blender pentru a face un cartof.

Scoateți tigaia din căldură și răciți-o repede prin plasarea acesteia într-un recipient cu apă rece. Separă în porții unice și se pune în vase de plastic, identificând caserola cu etichete.

Cum se îngheață Puree de cartofi

Cartofii fierti, întregi sau în bucăți, nu păstrează aceeași textura după îngheț. Deja ca piure, ele sunt perfecte.

Odată gătit, amestecați cartofii încă calzi și adăugați puțin unt și lapte, astfel încât piureul să nu se întunece cu procesul.
Se amestecă ingredientele bine și se răcește piureul într-un castron de apă cu gheață.

Împachetați bucățile în saci sau vase din plastic cu capac și consumați în două luni.

Editorial Video: Cum sa faci Înghețată de Fructe


Meniu