Online Revista „Idei Pentru Casa Ta“ Tu Găsi Idei Și Soluții Originale, Planificarea Proiectului Și De Design De Interior De Acasă

Flori Comestibile

Utilizarea florilor în gătit, nu numai ca ornamente, ci și adăugarea de gust la feluri de mâncare, devine din ce în ce mai frecventă. În orașul Cerquilho, la 140 km distanță de São Paulo, producătorul acestor floriferas, Débora Orr, crește peste 30 de specii. Acestea sunt: ​​iubitorii perfecți, galbenele și capucinele, printre altele, care au fost atât de căutate după producția triplicată în ultima vreme. În prezent, 4.000 de flori sunt vândute pe săptămână pentru a completa salatele și mâncărurile fierbinți.

Flori comestibile: acestea

Bucătarul celebru, Ferran Adrià, din restaurantul El Buli din Spania, propune un fel de mâncare care este o spumă decorată cu 14 flori diferite. Acestea ar trebui să fie gustate unul câte unul pentru a simți particularitățile fiecărei specii, fie în arome, fie în parfumurile lor. În jurul valorii de aici, Alex Atala, din restaurantul D.O.M., pregătește un risot cu șofran cu dovlecei tempura și o intrare botezată cu mazare în apă de salată, cu flori de borage.

Potrivit nutritionistului, Sombre Almeida, vitaminele, mineralele (fier, calciu și potasiu) și antioxidanții pe care aceste flori le au, contribuie la sănătate. Trandafirul, capucina și păpădia sunt bogate în vitamina C, acesta din urmă fiind bogat și în beta-caroten. Pe de altă parte, florile au calorii reduse (aproximativ 40kcal la 100g). Aceasta, desigur, depinde de rețete: în mai mult de șaizeci de ani de la epoca victoriană, doamnele engleze au pregătit, pentru a însoți ceaiul celor cinci petale de trandafir cristalizat, acoperite cu albușuri de ou și apă care, la momentul servirii, presărat cu zahăr.

Mai ușoară, florile pot da aromă vinurilor, lichiorurilor, uleiurilor de măsline și oțeturilor. Acestea pot fi folosite pentru gemuri și sucuri, salate, murături și conserve și o serie nesfârșită de alte rețete. Ele arata frumos atunci cand sunt folosite in interiorul cuburilor de gheata, pentru a reîmprospata limonada si alte sucuri.

Există mai multe opțiuni: dovleac, borage, agave, verbena de lamaie, trandafir jericho, mușețel, mărar, carambola, șofran, cravină, floarea soarelui, ipê-rosa, violet și hibiscus.

Este important ca cultura să nu conțină pesticide chimice, iar producătorii ar trebui înregistrați în special în scopuri alimentare.

Autor: Raul Cânovas

Editorial Video: Florile comestibile folosite tot mai des de bucatari


Meniu